La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha presentado la última edición de las Guías Alimentarias para la población española. Esta edición está centrada en la alimentación consciente y tiene un enfoque integral One Health (Una salud), que vincula directamente las elecciones alimentarias con la sostenibilidad del planeta.
El Dr. Javier Aranceta, presidente de la SENC, al pormenorizar las peculiaridades de esta edición se refirió a la “Medicina culinaria”, recordando la famosa frase atribuida a Hipócrates: “Que tu alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento”, en la que se destaca a la nutrición como pilar fundamental para prevenir enfermedades. Una visión vigente hoy que promueve la cultura culinaria como un pilar para la familia y un estilo de vida desde la compra de los alimentos y su cocinado para mantener la salud.
En este sentido, el documento hace hincapié en la promoción de un «consumo consciente» y pone un fuerte énfasis en la elección de alimentos de temporada, de proximidad y con bajo impacto ambiental. «El objetivo es empoderar al ciudadano con información clara, veraz y accesible para que tome decisiones más saludables y conscientes, beneficiando tanto su salud personal, familiar como la de nuestro entorno», explicó el Dr. Aranceta.
Disfrute de los alimentos y bebidas
En el mismo sentido se ha mostrado la Dra. Carmen Pérez-Rodrigo, miembro de la Junta Directiva de la SENC, quien destacó que la alimentación debe ser un motivo de disfrute: “Defendemos una alimentación saludable pero también de disfrute en la que todos los alimentos y bebidas tengan su lugar oportuno y en su justa medida”.
La doctora hizo hincapié en la importancia de una correcta hidratación y en los problemas para la salud por una alteración del equilibrio hídrico. La experta puso en valor “La Pirámide de la Hidratación” que establece el agua como la bebida de elección principal, seguida por bebidas sin calorías como infusiones y la fruta fresca entera. Los zumos, lácteos y bebidas vegetales se sitúan en un tercer nivel junto a la cerveza sin alcohol (para consumo diario), posicionándolas como una opción de hidratación válida y con nutrientes de interés. Los refrescos azucarados quedan relegados a un consumo muy ocasional.