El XXXIII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) concluyó con un llamamiento urgente sobre la situación crítica que atraviesa la nutrición en España. Durante tres días se han discutido temas clave para las pautas en alimentación para los próximos años, como la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la nutrición personalizada, destacando la necesidad de un abordaje multidisciplinar en la alimentación española.
Nutrición Activa
El lema del congreso «Nutrición Activa» transmitió un mensaje actual e innovador, considerando la nutrición de una manera holística y que abarca la necesidad de analizar patrones de vida saludables, en los cuales, además de la alimentación y la nutrición, se incorpora la actividad física como parte fundamental del exposoma individual para lograr un estado óptimo de salud.
El Dr. Francisco J. Amaro-Gahete, del Departamento de Fisiología de la Universidad de Granada, explicó que “el ejercicio es esencial para la salud cardiometabólica y que sus beneficios pueden variar entre hombres y mujeres, lo que requiere intervenciones personalizadas”.
Además, un reciente estudio que presentó en este congreso el Dr. Borja Manuel Martínez Téllez, Investigador del Ramón y Cajal y de la Universidad de Almería, mostró que niveles más altos de actividad física están relacionados con una mayor diversidad de la microbiota fecal en adultos jóvenes, subrayando así la importancia de la actividad física, no solo para la salud cardiometabólica sino también para la salud intestinal.
Exceso en determinados nutrientes críticos
Los especialistas advirtieron sobre los riesgos asociados al consumo excesivo de azúcares, grasas saturadas y sal, vinculados directamente con la obesidad, enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud.
La Dra. María Dolores Mesa García, Catedrática de la Universidad de Granada, destacó la importancia de controlar los azúcares en la dieta para evitar la obesidad y el síndrome metabólico, recomendando un consumo de azúcares libres inferior al 10% de la energía total y al menos 25 g/día de fibra. En lo que respecta a los ácidos grasos saturados (AGS), el Dr. Javier Sánchez Perona, del Instituto de las Grasas-CSIC en Sevilla, enfatizó que “reducir los AGS disminuye el colesterol LDL y el riesgo cardiovascular, sugiriendo un enfoque integrador que reemplace AGS con grasas insaturadas y carbohidratos ricos en fibra”.
Por su parte, la Dra. Carmen Tenorio Jiménez, del Hospital Universitario Virgen de las Nieves en Granada, subrayó la necesidad de reducir el consumo de sodio para evitar enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, abogando por iniciativas efectivas en colaboración con la industria alimentaria y la sociedad, debido a que el consumo de sal en España sigue siendo elevado.
