El equipo de la Unidad de Nutrición de la Clínica Tufet en Barcelona aportan una serie de consejos sobre cómo pasar el verano sin cometer excesos alimentarios, siguiendo una dieta saludable y evitando el sobrepeso. El planteamiento se basa en la Dieta Instintiva, desarrollada por el Dr. Jaime Tufet, socio de honor de la SEME y director de la Clínica Tufet.
Para el Dr. Jaime Tufet, el primer paso para el planteamiento de cualquier tipo de dieta es identificar los cuatro principios elementales para perder peso, también en verano, que son:
1. “Picar”: es comer con sentimiento de culpa. El doctor sugiere: “sé feliz y ordenada sin sentimiento de culpa”.
2. Postres: “Encuéntrate con ellos cuando los vas a disfrutar a tope. Será una o dos veces por semana”.
3. Alcohol: vinos tintos y champagne mejor que cervezas o licores.
4. Cenar: es el momento clave del día. Recurre a los pescados. Todo lo que sale del agua no engorda.
Los expertos de la Unidad de Nutrición de la Clínica Tufet aconsejan el siguiente menú basado en la Dieta Instintiva del Dr. Tufet, y adaptado a la época veraniega, cuyo objetivo es que el paciente disfrute de la comida y pueda seguir la dieta sin que ésta suponga un esfuerzo:
– Desayuno: café, leche o café con leche. Pan con jamón, queso, etc.
– Media Mañana: fruta, yogur desnatado o cortado con hielo.
– Comida (el primer plato debe ser proporcionalmente mayor que el segundo):
Primer Plato: diariamente, ensalada o verdura
Segundo plato: 4 días a la semana, carnes y 3 días a la semana legumbres, pasta y arroz.
– Merienda: fruta o yogur desnatado o cortado con hielo
– Cena: (el segundo plato debe ser proporcionalmente más abundante que el primer plato)
Primer Plato: diariamente, ensalada o verdura
Segundo plato: 3 días a la semana pescado (mínimo necesario); 2 días a la semana tortilla (de 2 claras y 1 yema) con…; 2 días a la semana frutas y/o yogur.
“Con la Dieta Instintiva se plantean unas normas de alimentación, igual que tenemos unas normas de convivencia, que son la base”, explica el doctor Jaime Tufet.
Además, los nutricionistas de la Clínica Tufet han elaborado una lista de reglas básicas para perder peso, adaptadas a contextos como el verano, donde es habitual cometer excesos:
– No usar azúcar, excepto en el desayuno
– No usar leche entera, usar leche descremada y con moderación
– No comer helados, flanes, cremas heladas o cualquier otro producto que contenga azúcar o grasas lácteas. Sustituirlo por helados caseros con zumos naturales (de naranja, de limón…)
– No comer harinas refinadas (ensaimadas, bollos, galletas)
– No comer más de dos rebanadas de pan por día (mejor por la mañana con el desayuno)
– No comer más de 3 piezas de fruta al día y siempre separadas de las comidas
