Seguir una dieta antiinflamatoria se ha convertido en una tendencia, pero ¿qué sentido tiene? Explica el Dr. Leo Cerrud, médico estético, que la inflamación es la forma que tiene el cuerpo de protegernos y ayudarnos a estar sanos, es un mecanismo de regulación para un momento puntual, pero cuando la inflamación se transforma en permanente se convierte en perjudicial y puede desembocar en obesidad, envejecimiento acelerado, diabetes tipo 2 o problemas cardíacos.
Dieta antiinflamatoria real
No es necesario seguir la moda reciente de la suplementación antiinflamatoria a base de kimchi, chía o kale, que no es que sean malos, pero no son fáciles de encontrar. Y desde luego, nada de intentarlo siguiendo dietas milagro, que no solo no van a bajar un ápice la inflamación, sino que van a producirte efecto rebote o riesgos para la salud. Basta con una alimentación rica en vegetales, grasas saludables, cereales integrales, legumbres, especias de cúrcuma, jengibre, clavo, canela o pimienta negra, y seguir un estilo de vida saludable, con ejercicio, buen sueño y muy importante, minimizando el estrés, ya que la hormona cortisol es uno de los grandes disparadores de la inflamación. A su vez, evitaremos los alimentos ultraprocesados, el exceso de azúcares y de harinas blancas.
Alimentos antiinflamatorios
- Especias: Azafrán, tomillo, curry, anís, cúrcuma, jengibre, clavo, canela o pimienta negra.
- Alto consumo de vegetales y frutas, preferentemente de temporada y especialmente hojas como la lechuga, la escarola, la rúcula o los canónigos.
- Alimentos ricos en fibra, y no solo los anteriores, también los frutos secos y el arroz, la pasta o el pan en su versión integral.
- Ajo y cebolla, sobre todo crudos.
- Grasas saludables, como el aceite de oliva virgen extra, el aguacate, las nueces, el pescado azul.
- Si hablamos de pescado azul, mejor los pequeños como la sardina, la trucha, el arenque o el boquerón, que los grandes como el salmón, por su alto contenido en mercurio, aunque estos se pueden tomar una vez por semana, y las semillas.
- Aceites, mejor de oliva o coco, que han demostrado ser antiinflamatorios.
- Chocolate negro, mínimo 70% de cacao.
- Té verde o matcha.
- Proteínas de calidad: pescado, carne blanca y eventualmente, carne roja.
- Chile o guindilla.
- Yogur bífidus y kéfir, por equilibrar la flora intestinal.
